MORINGA OLEIFERA COMO ALIMENTO

La Moringa de la familia Moringaceae, es un árbol muy apreciado por sus impresionantes usos medicinales (para recuperar y mantener la salud gracias a sus cualidades terapéuticas) y su alto valor nutricional como alimento. Diferentes partes de la planta (hojas, vainas, semillas, aceite, flores, raíces, ramas y corteza) contienen sustancias importantes (proteínas, vitaminas, minerales, β-caroteno, aminoácidos, ácidos grasos y diversos polifenoles y flavonoides) cuyo consumo previenen la desnutrición. 25 gramos de hojas del árbol pueden tener proteínas 42%, calcio 125%, magnesio 61%, potasio 41%, hierro 71%, vitamina A 272%, vitamina C 22%.

Propiedades nutritivas con respecto a otros alimentos:

a). Sus hojas son ricas en Vitamina C (7 veces más que la naranja).

b). Posee Vitamina A (4 veces más que la zanahoria).

c). Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).

d). Vitamina E.

e). Vitamina K.

f). Potasio (3 veces más que el plátano).

g). Hierro.

h). Calcio (4 veces más que la leche).

i). Fósforo.

j). Selenio.

k). Magnesio.

l). Triptófano.

m). Zinc.

n). Igual cantidad de proteínas que el huevo y el doble que la leche.

ñ). Fibra.

Algunas partes del árbol se pueden comer crudas (hojas y flores) y son de agradable sabor. Las flores son de color crema y aparecen especialmente durante los períodos de sequía, brindando así un alimento nutritivo en tiempos de escasez. Este nutritivo alimento se puede preparar en guisos, las flores en tortillas o ensaladas, las hojas en ensaladas (su sabor es similar a los berros), sus frutos o vainas pueden ser hervidos, las semillas (saben a garbanzos) se pueden tostar. Las raíces también son comestibles, se asemejan a zanahorias y son picantes. Además, se extrae aceite de sus semillas (se utiliza para el cuidado de la piel y del cabello con muy buenos resultados). Ante estas propiedades, a la moringa oleifera se le conoce como “el árbol de la vida” o “el árbol milagro”.

Formas para tomar la Moringa

Se puede tomar de 5 maneras, muy recomendables cada una de ellas:

1).- En polvo. Se puede tomar una cucharada pequeña al día durante los desayunos. Sin embargo, también se puede tomar por la noche pues mejora la digestión y el sueño.

2).- Cápsulas. Se pueden consumir en los mismos horarios que la Moringa en polvo ya que son cápsulas con el mismo contenido. Se recomienda tomar las cápsulas antes de las comidas para recibir los nutrientes primero.

3).- Té. Algunas personas optan por comprar hojas para hacer té con ellas. Con el polvo también se puede hacer un buen té, pero las hojas pueden ser disueltas en agua caliente a medida y gusto de cada individuo. Obviamente, necesitarás una bolsa de tela para té (se venden por separado) para llevar la hoja machacada al agua. Recuerda no hervir las hojas de Moringa con el agua, sino echarlas después, para que no pierdan todos sus nutrientes.

4).- Hojas. Se pueden consumir directamente masticándolas en comidas de 5 a 10 hojas. Su sabor no es el mejor de todos, aunque es tolerable y sus ventajas son muy grandes. Puedes mezclar la hoja de Moringa en comidas con maíz como el pan, como condimento en pizzas o ensaladas.

5).- Semillas. Se pueden comer solas o acompañadas en el té ya que contienen altos niveles de nutrientes como omegas (ácidos grasos) 3, 6 y 9. Se debe pelar la semilla y machacarla un poco para poder ingerirla con agua sin complicaciones.

Saludos...