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| Salvia (acolchado y riego por goteo). |
El nombre genérico procede del latín “salvare”, salvar, salud y
alude a las propiedades que se le atribuían de curar numerosas enfermedades. El
nombre officinalis indica que se trata de una especie de
utilidad medicinal.
Originaria de los países del Mediterráneo oriental, Grecia, Yugoslavia;
se ha introducido y aclimatado en Italia, sur de Francia, norte, centro y sur
de la Península Ibérica y norte de Marruecos. Se cultiva en Inglaterra,
Francia, Italia, Yugoslavia, Grecia, Albania y USA.
El aceite esencial se utiliza en la industria farmacéutica, en
alimentación, perfumería y cosmética. Las hojas frescas o secas se utilizan en
marinados, estofados, rellenos y embutidos. Perfuman muy bien carnes blancas.
También combina con pescados grasos y productos lácteos.
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| Salvia con riego por goteo. |
En el sector alimentario se
comercializan manojos de hierba fresca (en bolsa y caja de plástico) y hoja
seca troceada y pulverizada para condimento (en bolsas y envases dosificadores,
botes, tarros de vidrio y plástico) e infusión alimentaria (en bolsitas
fieltro). También oleorresina. En el sector medicinal, se comercializa hoja
seca entera o pulverizada, extractos y aceite esencial. En el sector
perfumería, se comercializa aceite esencial directamente o formando parte de
crema corporal, desodorante o agua de colonia.
Existe una gran demanda en el mercado de
exportación, especialmente en el mercado norteamericano, donde México es uno de
los principales proveedores de esta especie aromática.
Descripción botánica
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| Salvia en floración. |
Es un arbusto que puede alcanzar 70 cm
de altura, muy ramificado y aromático, erguido, con las ramas extendidas y
tomentosas. Los tallos son erectos, de sección cuadrada, vellosos y ramosos.
Son leñosos en la base y herbáceos en la cima. Presentan nudos salientes sobre
los cuales se insertan las hojas. Las hojas son pecioladas, enteras, oblongas,
más o menos estrechadas en la base, rugosas, verdosas por el haz y pubescentes
blanquecinas por el envés, con el borde finamente dentellado, con la nervadura
nítidamente marcada. Miden aproximadamente 2 cm de ancho y de 5 a 10 cm de
largo.
La epidermis contiene numerosos pelos
secretorios. El olor de la esencia (localizada bajo la cutícula) se desprende
por simple frotamiento. Las hojas más jóvenes son las más aromáticas. Flores
agrupadas en 2 a 4 y rara vez en 6 a 10 verticilos, dispuestos en espigas
terminales, cáliz pubescente y glandular. Corola de 2 a 3 veces más larga que
el cáliz, de hasta 35 mm de longitud, con anillo peloso dentro del tubo, de
color azul-violáceo, a veces blanco o rosáceo. Los frutos son aquenios
ovoideos, permanecen mucho tiempo en el fondo del cáliz y se separan en la
madurez.
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| Cultivo de salvia en Pablo Blanco, Mor. |
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